朋友送了一台cake pop maker，就是偶爾在starbucks可以看到的棒棒甜甜圈的製作機器，這兩天在想幫孩子變通snack time的食物時突然想到雞蛋糕，就上網找到了這個食譜，經過兩次測試修改後的口味及口感終於符合我記憶中的味道！在這把修改後的食譜波上跟大家分享：
做法：
三顆雞蛋＋約3/4杯量的糖＋半茶匙鹽用電動攪拌機打泡至可拉起一座小山的稠度，約一杯量的麵粉過篩混入蛋泡裡，再加入約兩湯匙的玉米粉＋半茶匙的泡打粉＋60c.c.鮮奶+30c.c.奶油(或食用油)，慢慢攪拌均勻(不可用電動攪拌機)。混合後的麵糊長得像這樣：
麵糊做完後將Cake Pop Maker預熱。我們家的是照片這台，一次可做七粒，預熱時紅燈亮起至ready燈亮約三分鐘。
預熱完畢在上下每個洞內洞外均勻塗上一層薄薄的食用油(也可以用市售的噴油- 避免成品沾粘)，將麵糊快速舀入洞內，不小心滴到周圍的也沒關係，我反而比較喜歡吃周圍考起來脆脆的餅屑 
麵糊倒滿後立即將機器蓋上翻過來倒置，這樣麵糊才會流到上方的洞裡，烤約２－３分鐘(依各家機型及加熱程度而定，請自行測試)，我是聞到有點燒焦味後打開就正好烤得外焦內黃，打開後趕緊用竹籤一粒粒勾起成盤。(畫面有點手震真不好意思～邊做邊照相真教人緊張！:P)
一整盤成堆的雞蛋糕球就這樣完成啦！(一杯麵粉大概可做31顆直徑約1.5英寸的雞蛋糕球)
<廚房筆記>
1. 我第一次使用網路參考食譜所做的雞蛋糕口感比較緊實不似市售那樣鬆軟，甜味也不夠，於是我多加了點糖，減少鹽量，泡打粉也減少至半茶匙以減少成品的澀味，麵糊混好也不需靜置10-20分鐘以免麵糊變得緊實而無鬆軟口感。吃的時候配上一杯冰牛奶，口味會更棒喲！:)
2. 這雞蛋糕還真是大人小孩都愛啊！兩個月下來做了好幾次，份量也常加加減減，後來發現鮮奶多加點麵粉少放點麵糊會變得比較濕，入模時不要加太滿烤起來就會比較鬆軟像市售的那樣，如果入模滿出水平面烤起來就會比較緊實，形狀雖比較好看可吃起來就比較有嚼勁。鬆模做出來的雞蛋糕常會開口笑，可以在裡面塗上巧克力醬Nutella，小孩會更愛喔！:)
3. 朋友把玉米粉改用蕃薯粉我也嘗試做了一下，口感果然比較綿密蓬鬆不似玉米粉較硬又有沙沙的口感，以後就都改用蕃薯粉囉！
